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市场分析

据国家统计数据显示,世界人均牛肉消费量8.6公斤,我国仅为5.2公斤,上升空间巨大。

尤其是新生代的中国青年,像80后、90后和00后更易接受西方饮食文化,对高品质、注重就餐体验、健康时尚的自助式牛排认可度较高。

市场优势
针对牛排品牌化、标准化和安全健康的需求,忆尚坊引进西式管理理念结合中式饮食文化,建立可标准化的运营,实现消费升级、体验升级、技术创新、服务创新,开辟了西餐经营新场景。
(1)现代化的加工中心,牛排全部手工原切,无添加松肉粉等原材料腌制。
(2)中西合璧的菜式研发特色,产品制作别具匠心。
(3)原材料澳洲新西兰进口。
(4)年轻时尚的装修设计原创风格。
(5)创始团队专注牛排经营近8年。
(6)先进的全国布局理念,配备4大中心即运营中心、加工中心、冷链中心、人才储备中心。
(7)严格的分岗管理分代学习培训机制,通过考核方可任职。

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产品优势
为保证产品质量,稳定货源,满足市场需求和突出公司品牌形象,忆尚坊与国内牛肉加工机构合作,打造了高档价值加工链,现代化的忆尚坊牛排加工中心,从货源、品质出发,严管控重标准。
(1)牛排货源渠道国际化,与澳大利亚、新西兰牛排供应商签订长期供应合作协议,实施严格的牛肉选材标准,保证加工中心全部为高品质进口牛排。
(2)加工工艺标准化
A.修割标准:全部手工原切,确保牛排品质。
B.等级标准:统一的重量、色泽、脂肪比例、肉质紧致。
C.精选牛肉部位:严格遵守牛排选材标准及部位,一头牛能做菲力牛排的肉只有4kg。
D.通过QS认证。

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忆尚坊加工中心

冷链优势
(1)以门店为基础,链接冷链中心,构建连锁sass系统,实现统一管理。
(2)实时管理查询库存,实现进货提现及产品保鲜备注。
(3)实现各门店快速配送,资源调配。
团队优势
忆尚坊以3名联合创始人和10人高管为核心管理层,40位一线管理层和300余位员工组成,其中拥有特级厨师称号的主厨5人,一级厨师称号的25人,在牛排连锁经营管理方面拥有丰富的实战经营。
核心创始人:王亚云,董事长,深耕牛排领域10年,对牛排经营有独特的认知,开创了“自助式”牛排连锁先河。

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王亚云

发展规划
忆尚坊以温州为起点,布局全国市场,制定三步走策略。
(1)完善配送体系,在未来一年全面布局杭州市场,预计开设5家。
(2)2019年布局中部市场,以贵州为中心,预计开设10家。
(3)2020年北上拓展,扩大天津市场,进行全国性布局。
招商投资
忆尚坊稳步对外拓展,发展合作伙伴,主要输出全新的牛排自助服务体系、餐饮理念,原材料的采购、加工与配送,提供统一标识、统一服务、统一配送方式的连锁经营模式。
加盟支持
一、进入忆尚坊人才储备中心培训:学习服务、管理、公司文化、经营策略、促销策略等。
二、店铺商圈区域选择与保护:根据忆尚坊经营标准,选择优势商圈,严格确定商圈范围,实行唯一性。
三、店铺门店选址选择:进行科学严密的市场调查分析,选择最具优势地段。
四、忆尚坊运营体系支持:纳入忆尚坊管理体系,提供专业运营管理支持。
五、标准化人员培训:快速有效的岗位化培训,提供强大的人才储备支持。
六、主厨到店支持:忆尚坊派遣主厨到店支持,并培训相关人员。
七、产品支持:总部研发部门及时研发最新市场爆款,并负责原材料配送。
八、媒体支持:统一的市场推广及营销策略。

风采展示